L-Asam Glutamat (CAS # 56-86-0)
| Simbol Bahaya | Xi - Irritant |
| Kode Resiko | 36/37/38 - Iritasi ing mripat, sistem pernapasan lan kulit. |
| Katrangan safety | S24/25 – Aja kontak karo kulit lan mripat. S36 - Nganggo sandhangan pelindung sing cocog. S26 - Yen kena mata, mbilas nganggo banyu akeh lan njaluk saran medis. |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA BRAND F KODE | 10 |
| TSCA | ya wis |
| Kode HS | 29224200 |
| Keracunan | LD50 oral ing Kelinci: > 30000 mg/kg |
Pambuka
Asam glutamat minangka asam amino sing penting banget sing nduweni sifat ing ngisor iki:
Sifat kimia: Asam glutamat minangka bubuk kristal putih sing gampang larut ing banyu. Wis rong gugus fungsi, siji gugus karboksil (COOH) lan gugus amina (NH2), kang bisa melu ing macem-macem reaksi kimia minangka asam lan basa.
Sifat fisiologis: Glutamat nduweni macem-macem fungsi penting ing organisme urip. Iki minangka salah sawijining blok bangunan dhasar sing nggawe protein lan melu ngatur metabolisme lan produksi energi ing awak. Glutamat uga minangka komponen penting saka neurotransmitter sing bisa mengaruhi proses neurotransmisi ing otak.
Cara: Asam glutamat bisa dipikolehi kanthi sintesis kimia utawa diekstrak saka sumber alam. Cara sintesis kimia biasane nglibatake reaksi sintesis organik dhasar, kayata reaksi kondensasi asam amino. Sumber alam, ing tangan liyane, utamané diprodhuksi dening fermentasi dening mikroorganisme (eg E. coli), kang banjur diekstrak lan diresiki kanggo njupuk asam glutamat kanthi kemurnian sing luwih dhuwur.
Informasi Keamanan: Asam glutamat umume dianggep aman lan ora beracun lan bisa dimetabolisme kanthi normal dening awak manungsa. Nalika nggunakake glutamat, perlu ngetutake prinsip moderat lan waspada karo asupan sing berlebihan. Kajaba iku, kanggo populasi khusus (kayata bayi, wanita ngandhut, utawa wong sing nandhang penyakit tartamtu), kudu digunakake miturut pandhuane dokter.
